志麻さんの「鶏のから揚げ」を自己流に。

鶏肉をキッチンペパーなどで包んで、しっかり水分を拭き、塩をちょっと振ります、味を引き立てるため。

鶏を切りますが、筋肉の高さに差があるので、斜め切りにして、高さに差がないようにします。火の通りが同じになるように。

味付け液に漬け込んで１５分ほど置きます。ラップして冷蔵庫に。

油はフライパンの高さ３分の２まで、鶏がぶつからないように注意して、多く入れないようにします。低温で５分。

ひっくり返して弱火で３分、高温にして1分。フライパンを斜めにして、油をはじっこに寄せて、まんべんなく火が通るようにします

できました。油をよく切ります。