フレッシュハーブのフォカッチャ
作り方
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1
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今回は「かほくイタリア野菜」のハーブミックスを使いました。
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2
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ボウルにAを入れて混ぜる。30分程置いて(プクプクと泡が出ていることを確認)B.(塩を入れ溶けるまで混ぜる)を入れる。
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3
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①に強力粉を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜる。(こねないこと。粉気が無くなれば可)
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4
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ラップをして、温かい場所に2時間程度置き発酵。2倍程度に膨らんだら、クッキングシートを敷いた天板に1cm厚さに伸ばす。
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5
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ローズマリー、ローリエ、セージ、オレガノは枝から葉をちぎり、刻む。
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6
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熱湯で戻して刻んだドライトマトと共に③に均一に乗せ、半分にたたむ。1cm厚さ程度に伸ばす。
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コツ・ポイント
・使用するハーブは、水分の少ないものが合います。
・ぬるま湯は30度〜35度程度で。発酵時間は気温等により変化しますので調整をお願いします。
ハーブの香り高いフォカッチャ。個別包装すれば冷凍も可能です。
・ぬるま湯は30度〜35度程度で。発酵時間は気温等により変化しますので調整をお願いします。
ハーブの香り高いフォカッチャ。個別包装すれば冷凍も可能です。
このレシピの生い立ち
今回は野菜ソムリエ/倉橋美樹さんに作成していただきました。
Facebookにて野菜やイベント等の情報、野菜の販売を行っています。
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
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