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つけ汁うどん。お蕎麦にも

つけ汁うどん。お蕎麦にもの画像

Description

冷たい麺に温かいお汁が美味しい。お蕎麦にする時はお醤油を足した方が良いです。

材料 （2人分）

生姜薄切り
3センチ位
白ネギカット
4つ
キノコ類しいたけ、舞茸 エリンギ
お好きな分
■ ↑しいたけ2コ舞茸半分 エリンギ１本
豚バラ
４枚
■ ★↓
お水
お椀に2杯
お酒
大さじ2
みりん
大さじ2
■ ◎↓
顆粒だし
大さじ1
お砂糖
大さじ2
お醤油
大さじ3-4

作り方

  1. 1

    写真

    長ネギをカットしお鍋に胡麻油を薄くひいて焼き目を全体的に付ける
    その間に

  2. 2

    写真

    キノコ類を大きめに切っておく

  3. 3

    写真

    豚バラを一口にカット

  4. 4

    写真

    ネギを取り出しお皿によけておき
    胡麻油を追加して豚バラを炒める軽く火が通ったら生姜もいれてお肉にしっかり火を通す

  5. 5

    写真

    ❹にキノコ類を入れ強火で炒め全体的にしんなりしたら★のお水、お酒、みりんを入れてお酒を飛ばす。アクがてたらココで取る

  6. 6

    お酒が飛んだら◎の顆粒和風だし、お砂糖、醤油の順番で入れ強めの中火で醤油の角をとります。1分程

  7. 7

    写真

    お椀に入れネギを乗せてできあがり。

コツ・ポイント

白ネギは必ず焼いてください。香りと甘味が出てお汁によく合います。
お醤油を入れた後も必ず煮立たせて下さい！
煮立たせる事によって醤油の角が取れて醤油辛くなりません。

このレシピの生い立ち

本当はつけ蕎麦にしたいけど旦那がアレルギーなのでうどんで（笑）うどんなら３袋を2人で食べ切れます！
レシピID : 7510815 公開日 : 23/04/23 更新日 : 23/05/25

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つけ汁うどん。お蕎麦にも
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