手羽元軟骨唐揚げ

作り方

1

手羽元1.5～2kg程、水洗いして鍋に敷き詰めます。
2

冷凍ストックしてた香味野菜のヘタやネギの葉（今回ポロ葱の葉）の部分など放り込み、
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アクを取りながら煮込んでスープを取ります。
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脂も程よくコラーゲンたっぷりのチキンストック☆
5

冷めたら身をむしり、別料理に。
身の残った軟骨を外します。
(骨も割って更に煮出したりも)
6

軟骨は400g程ありました。
7

ニンニク・生姜チューブ各4cm程、醤油・酒を大匙1揉みこみます。

* チューブ2cm：小匙1
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オールスパイスそろそろ買い替え時期なので消費。バサっとお好み量。
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（オールスパイスはホールで買うのがオススメ。香り良く日持ちします。）
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下味つけてしばらくおきます。（左は砂肝の銀皮）
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漬け込んだ軟骨に米粉をまぶし、
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揚げていきます。
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調理済みなので早めに引き上げて、
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余熱で色づいたら完成☆
（奥は銀皮の唐揚げ）
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マヨネーズにレモン果汁を加えて食べても美味しいです。
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オールスパイスとよく合います♪
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ついでに砂肝の銀皮も唐揚げにしました。
【銀皮唐揚げ】
レシピID:7510157