ほんっとにふ~んわり!かぼちゃパン♪
作り方
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1
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かぼちゃはレンジでチンして、柔らかくしておく。その際、ちょこっとだけ水を入れて!柔らかくなったら、ペースト状にしておく。
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2
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分量はきっちり計っておく。強力粉と薄力粉はひとまとめにしておく。
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3
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耐熱ボールに牛乳とマーガリンかバターを入れ、電子レンジ600wで1分20秒ほど加熱。指を入れてお風呂より若干熱い位に。
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4
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3にイーストを入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこに砂糖、塩の順で入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。
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5
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4に、粉類の3分の1を入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ、さらに残りの粉とかぼちゃも入れ、ゴムべらなどで混ぜる
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6
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5が大体まとまったら、生地を捏ね台の上に。それから10分捏ねる。最初はベタつくでしょうが、そこは耐えて、ひたすら捏ねて!
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7
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生地をのばしてみて指がうっすら透けるようになったら、生地を丸めてとじ目を下にして、耐熱ボールに入れ、きっちりラップをする
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8
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7をオーブンに入れ、温度は40度、時間は25分で発酵させる(1次発酵)。発酵機能がある場合はそれを使ってください。
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9
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25分経ったら、生地に指をさして、穴がふさがらなければ発酵完了。手で生地を優しく押して、ガス抜きをする。
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10
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生地を12等分にして丸め、ラップをかけて10分休ませる。
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11
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10分後、生地の7分の1くらいをスケッパーで切り取り、それと残りの生地をそれぞれ丸め直す。かぼちゃっぽく、くっつける。
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12
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11を、クッキングシートを敷いたオーブン皿に、生地同士がくっつかないように並べる。
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13
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ラップをかけ、その上から固く絞った濡れ布巾をかけ、オーブンに入れて温度40度、時間は20分で発酵させる(二次発酵)。
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14
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生地を指で軽くつついてみて、つついたあとがふさがらないようなら発酵完了。オーブンを200度に予熱開始。
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15
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予熱中に、生地の大きい方に縦3本の切り込みを入れる(かぼちゃをイメージ!)。包丁で思いっきりスパっとやると、うまくいく!
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16
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予熱が完了したら、ラップと布巾を取ってオーブンへ。必ず温度を180度に下げ、20分焼く。生地の裏がいい色になったらOK!
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17
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翌日以降に食べる場合には、トースターで温めなおせばまたふんわりします♪ その時には必ずアルミホイルをパンの上にかぶせて!
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