にんじんのスープ
作り方
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1
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鍋にバターをいれ、溶かす。玉ねぎを加え、よく、混ぜつつ透明になってしんなりするまでいためる。
(絶対にこがさない。)
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2
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小さめに切ったにんじんとジャガイモとローリエを加え、よくまぜながらいためる。
(ここがおいしさを閉じ込める要!こがさない
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3
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こがさぬように、気をつけながらじっくりいためる。全体に油がゆき渡り、つやをおびてきたら、野菜がかぶるくらいの水を加える。
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4
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ふたをして、コトコト野菜がやわらかくなるまで煮る。
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5
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野菜がやわらかくなったら、ローリエを取り出し、ミキサーにうつし、攪拌する。
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6
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鍋にペーストになったものを、再び移し、牛乳と生クリームを加えて一煮立ちさせる。
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7
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塩こしょうで調味してできあがり。
(こしょうは少なめの方がいいかも)
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コツ・ポイント
これを、あら熱をとって、冷蔵庫で冷やしてつめたいスープトしてもおいしくいただけます。
冬にはできたてのあったかを、夏にはひんやりを。
冬にはできたてのあったかを、夏にはひんやりを。
このレシピの生い立ち
からだにやさしく、おいしいスープがたべたくなって。