レモン風味のマドレーヌクッキー
シカゴ庵
作り方
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1
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オーブンを190℃(375°F)に予熱する。レモンは皮を削り、汁も搾る。
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2
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マドレーヌ型にクッキングオイルをスプレーしておく。
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3
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生の皮付きアーモンドをフードプロセッサーで細かく粉砕して、砂糖も加える。面倒なら市販のアーモンドパウダーを使う。
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4
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大きめのボウルに、バターをクリーム状に練り、アーモンドと砂糖のミックスを徐々に加えながら混ぜる。
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5
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ふわっとしてきたら、卵を一つずつ混ぜていく。削ったレモンの皮をざっくりと混ぜる。
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6
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ふるいに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、バターミックスの大きなボウルにふるいながら、レモン汁も交互に入れて混ぜる。
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7
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そこに、バニラエッセンスも加える。ヘラか絞り袋で型に落とす。水か油をつけた指で平らにならす。
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8
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オーブンで縁が茶色になるまで10分〜15分焼く。出したら型からそっとひっくり返して、ラックで冷ます。
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9
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型は洗って、また、オイルをスプレーして、生地を流し込み、焼いていく。
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10
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テーブルに出す前に、粉砂糖を振れば見栄えもしますが、そのままで充分美味しいです♪
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11
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翌日はしっとりしてより美味しくなります。くっつくので、粉砂糖を振り、ワックスペーパーなどを敷いて重ねます。
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コツ・ポイント
焦らずに、ゆっくりと手順通りに作ると上手くいきます。型への流し込みは、凹みの4分の3までに。ヘラでも、スプーンでも、絞り袋でもお好きなやり方でどうぞ！サラダ油をつけた指で表面も平らに出来ます。
このレシピの生い立ち
買うと高いし、自分で作れば何より新鮮！なので、家で作りました。プレゼントにも喜ばれています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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シカゴ庵
