固くて使えない長ネギのかき揚げ
かきいち
作り方
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1
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この時期長ネギが塔立ちし異常に固くなります。もったいないのでこれを食べられるようにします。
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2
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固いネギを半分に割ってみるとこのようになっています。
これを斜めに細かく切っていっても良いです。
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3
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固い部分が短い場合は5cmほどに切ってから半分に割り、縦に細かく千切りにします。
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4
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ネギ100gに対して天ぷら粉大さじ2と同量の水を混ぜ絡めます。
少し粉っぽい方が良いので加減してください。
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5
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170℃ほどに熱した揚げ油にネギを入れていきます。この時指でネギをつまみ圧着させるようにしてから油に入れます。
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6
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かき揚げが固まったら裏返す。ひっくり返しながら箸先でたたき、コンコンと軽い音になれば揚げ上がり。バットで油を切る。
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7
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皿に盛り付け頂く。
かき揚げがばらけてもまとめて盛り付ければOK。気軽にトライしてください。
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コツ・ポイント
固いネギを千切りにすることにより食べられるようにします。
普通に斜め切りにした程度では煮ても筋張った感じで口に残ります。
要は細かくすることでしょうか。
油に入れるときネギ同士が引っ付くよう少し押さえます。衣は少し粉っぽい方が楽にできます。
普通に斜め切りにした程度では煮ても筋張った感じで口に残ります。
要は細かくすることでしょうか。
油に入れるときネギ同士が引っ付くよう少し押さえます。衣は少し粉っぽい方が楽にできます。
このレシピの生い立ち
この時期のネギの固さに辟易していました。何とかならないかと思っていた時思いついて千切りにしてかき揚げにしてみました。
これがとてもおいしかったので同じように困っている人がいるのではと思い投稿します。
これがとてもおいしかったので同じように困っている人がいるのではと思い投稿します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かきいち
