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生姜を細かく刻む。
鍋に生姜とちりめんじゃことお水を入れて強火で一煮立ちする。
煮立ったら火を少し弱め鰹節、醤油、薄口醤油、みりん、酒、砂糖を加えて水分が無くなるまで煮る。
鍋の中の水分がほぼ無くなったら火を止めてすりごまを入れ全体を混ぜて完成です。