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牛蒡をささがきんして水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気を切る。
お米をといで、ザルに30分あげておく。舞茸は適当な大きさに、にんじんは銀杏切りにする。
鶏肉も1.5センチ角くらいに切って、ビニル袋に入れて、下味を揉みこみ、10分つけておく。
炊飯器の釜に米を入れ、通常の3合の水加減(少なめ)に合わす。※調味料→ごぼう→舞茸→にんじん→鶏肉の順に上に置いて炊く。
炊き上がったら、一度混ぜて、その後もう一度蒸らす。