生トマトと麹と塩だけの発酵ケチャップ

Name: 生トマトと麹と塩だけの発酵ケチャップ
Yield: 基本の割合(トマトに合わせて調整を)
Ingredients: トマト 200g; 生米麹 70g; 粗塩 4g; トマトジュース(予備) 適量

Description

キレイなピンク色のケチャップ
砂糖は使ってないけどとっても甘〜い
辛味はお好みで

200g

生米麹

70g

粗塩

適量

夜に仕込んで朝まで放置でも良いが、途中で混ぜたり、布巾を時々濡らしたり、した方が滑らかに仕上がる

途中で水分が足りないようならトマトジュースで調整
※トマトの水分次第なのか？
初めて作った時は足したが、以降は足さなくても問題ナシ

生トマトと麹で作るレシピがなかったので、他のレシピを参考に作ってみた
自分のメモ用にアップ

レシピID : 7531641 公開日 : 23/05/17 更新日 : 23/05/17

1件 (1人)

2024年3月6日

初れぽ

ハワイからつくれぽ🌺季節外なのでトマト缶1缶使用で倍量&ヨーグルトメーカーで楽チンでした(=^・^=)♪ケチャップです！