塩麹（ヨーグルトメーカー）
みやび࿊薬膳ナース
作り方
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1
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清潔な保存容器に麹を入れ、固まっている場合は、ほぐしておく。
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2
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麹の上に塩を入れ、水を注ぐ。
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3
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全体を清潔なスプーンでよくかき混ぜる。
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4
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ヨーグルトメーカーにセットして、58〜60度・8時間にセットして放置。
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5
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出来上がったら、冷蔵庫で保存。
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コツ・ポイント
・冷蔵庫保存で約3ヶ月は日持ちします。
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです！
・最初の消毒は煮沸でも良いですが、より簡単にしたいならパストリーゼなどがオススメです！
このレシピの生い立ち
いつも忙しく自然発酵だと待てないので、ヨーグルトメーカーを使って時短で発酵させるためのレシピです。
覚書のために書き起こしました。
覚書のために書き起こしました。
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みやび࿊薬膳ナース
