カリカリ小梅
hotaru010
作り方
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1
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卵の殻を天日干しするので天気は良いか確認する。
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2
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卵の殻を割り、薄皮を取除きよく洗う。
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3
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卵の殻を1時間以上、天日干しする。
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4
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小梅のヘタを取り除く。
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5
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梅をたっぷりの水で優しく洗いする。
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6
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かびの原因になるので、クッキングペーパーで丁寧に水けをふき取る。
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7
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天日干しした卵の殻はお茶の袋に入れる。２重推奨。
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8
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小梅の重さを計り、１２％のあら塩を用意する。
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9
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ジップロックに梅とあら塩を交互に入れる。
途中で卵の殻を入れる。
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10
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ホワイトリカー を回し入れる
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11
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全体になじむように揉む。
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12
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空気を抜いてジッパーを閉める。
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13
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追熟しないように冷蔵庫で保存する。
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14
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１キロくらいの重しを乗せる。
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15
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１日１度は上下を返す。
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16
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３日程度で梅酢が上がってきたら冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
梅大好き
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
