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(冷凍して)南高梅で白梅干し

(冷凍して)南高梅で白梅干しの画像

Description

和光町の加藤農園で買いました

材料

南高梅Lサイズ
２キロ
瀬戸のあら塩(16％)
320グラム
ジップロック
2枚
ジン(防カビ用)40度
60cc

作り方

  1. 1

    写真

    梅雨入り前
    追熟のため、ザルに広げて風通しの良い窓越しに数日放置。
    毎日愛でる。

  2. 2

    写真

    梅雨入り
    4～5日たつとこのくらい黄色くなりました。

  3. 3

    写真

    洗ってヘタ取り
    水気をしっかり拭く
    ジンに潜らせて防カビ。
    ジップロックに分けて並べる
    塩も均等に入れる。

  4. 4

    空気を抜き冷凍庫へ
    ニ晩凍らせたら自然解凍。

    重石はしない。
    毎日上下を返して、愛でる。
    梅雨が明けるのが楽しみ。

  5. 5

    写真

    梅雨明け
    三日間天日干し

  6. 6

    梅酢に戻して保管

コツ・ポイント

私には塩っぱすぎました。
先輩は塩に拘っていて1000円/100g以上をお使いだそうで…
出来上がってわかりました。
「塩って大事！」
次回は
ジップロック毎に塩分を変えたい。
甘いお塩を使いたい。
ですぅ

このレシピの生い立ち

初心者です
会話の乗りで梅を買うことになり、
簡単そうなレシピを見つけ自己流でトライしました。
レシピID : 7541781 公開日 : 23/05/30 更新日 : 23/08/03

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(冷凍して)南高梅で白梅干し
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