【野菜ソムリエ】伏見とうがらしと竹輪炒め
京都府
作り方
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1
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伏見とうがらしはへたを取り、細い斜め切りに、竹輪は伏見とうがらしと同じ位の大きさに切ります。
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2
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フライパンにごま油を入れて熱し、伏見とうがらしを入れて炒め、軽く塩を振ります。しんなりしたら竹輪を入れて炒めます。
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3
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塩昆布を振り入れて、全体を混ぜてなじんだら醤油をかけまわして軽く混ぜ、火を止めます。
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4
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京都府伏見地区で江戸時代頃から栽培され、現在では『ブランド京野菜』の一つとして扱われる、辛みの無い甘長唐辛子です。
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コツ・ポイント
伏見とうがらしのしゃきしゃきした食感を損なわないように、炒めすぎに注意します。ベーコンやアンチョビと合わせれば洋風の一皿にも。
このレシピの生い立ち
京都のブランド野菜。伏見とうがらしをごま油で香ばしく炒めます。竹輪や塩昆布の旨味も付加され、ご飯のおかずにもぴったりな一品に。栄養価としては、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE等を豊富に含みます。野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
