真空調理～鯖や鰯のレモン醤油煮

冷凍保存袋にポッカレモン、醤油、生姜スライスを入れて混ぜ、よく洗った鯖を漬け込み5分ほど置く。

鍋にたっぷり水をはり、1の袋を水に浸けて行きながら空気を抜き真空に近い状態にしジッパーを閉める。

袋が直接鍋肌に当たらないようキッチンペーパーにくるみ水中に沈める。水から加熱し、沸騰1分後火を止め保温調理10分で完成。