モロヘイヤで草団子
作り方
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1
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モロヘイヤを葉と茎にわけて、茎の方を4分茹でてその後まな板の上で叩いてネバネバを出す。
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2
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上新粉と白玉粉をボールに入れてよく混ぜ、ネバネバのモロヘイヤを混ぜ込む、アジシオを適量振りかけて味付けする。
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3
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パサついているので、水を少し入れながら、ちょっと固いくらいの生地にする。
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4
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団子状に手で丸めて、沸騰した鍋の湯に入れて浮き上がってきたら網ですくい皿にとり、冷水につける。
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5
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水気を切ったら、ゴマ油をしいたフライパンで転がしながら焼きできあがり。
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コツ・ポイント
モロヘイヤの茎をよくたたく、ネバネバを出し、それを粉と混ぜ、固まらなければ少し水を加える。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤが出始めたので、いろいろなものに使ってみようと、ヨモギの代わりに団子の混ぜ込んでみた。味付けは塩のみだがゴマ油で焼くと香りもよく三時におやつによく合う。