しっとり柔らか 豚もも肉の焼豚風
reiko1783
作り方
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1
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肉の表面に竹串などでたくさん穴をあける。
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2
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耐熱温度が８０℃以上のビニール袋に、全ての調味料を入れてよく混ぜる。
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3
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調味液に肉を入れ、空気を抜いて１～２日冷蔵庫で保存する。
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4
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低温調理ができる鍋などに６５℃程度の湯を沸かし、袋ごと２時間保温して肉を加熱する。炊飯器の保温機能でも同様にできます。
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5
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加熱が終了したら氷水等で急冷し、味をしみ込ませる。
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コツ・ポイント
袋の空気をしっかり抜くこと。
多めの湯にしっかり沈めて中心部まで十分にで加熱すること。
多めの湯にしっかり沈めて中心部まで十分にで加熱すること。
このレシピの生い立ち
モニター企画で頂いたもろみ調味料のチカラで、ヘルシーだけど硬くて食べにくい豚もも肉を調理してみました。
低温調理することで、少ない調味料でも味が付き、しっとり柔らかくできました。
低温調理することで、少ない調味料でも味が付き、しっとり柔らかくできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
reiko1783
