特売野菜の塩漬け保存食

野菜に、お湯と塩を混ぜた漬け汁をかけます。野菜は軽く火を通しておくとよいでしょう。それから保存容器に入れて粗熱を取り、

冷蔵庫で保管します。山菜などを漬ける時は、あく抜きなどを先に済ませておいてください。

出来上がりは、塩の風味が結構効いています。料理に使用する際は、その他の味付けを薄めにした方がよいでしょう。