手造り豆板醤　

そら豆を蒸し、蒸し汁は全てとっておく。あずき汁のようになる。
余ったらスープなどへ。

フードプロセッサーか、こん棒でそら豆を潰す。
皮ごと潰す。
豆がゴロゴロ残っていた方が良い。

全てを混ぜて水分量を茹で汁で調整する。
塩は塩麹のみで良い。
パックに入れて空気抜きし冷所保存する。