詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ジューシー煮豚の手巻き寿司 ： 低温調理

ジューシー煮豚の手巻き寿司 ： 低温調理の画像

Description

このレシピはアメリカンポーク公式サイト にあるレシピの加熱工程をTESCOM芯温スマートクッカーに変えて挑戦しました。

材料

豚肩ロース
500
午後の紅茶 ストレート500㎖
1本
寿司飯
1合
手巻き用海苔
1パック
■ 【つけ汁】
醤油
100㎖
酒
大さじ２
酢
大さじ２
みりん
大さじ２
胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ・耐熱ポリ袋に、豚肉と「午後の紅茶ストレート」を1本入れる。

  2. 2

    写真

    TESCOM芯温スマートクッカーを使う
    ・芯温63℃
    ・庫内温度73℃
    ・調理時間30分
    （加熱約2時間）

  3. 3

    写真

    ・すし飯を作る

  4. 4

    写真

    ・つけ汁は、材料を鍋に入れ、をひと煮立ちしておく

  5. 5

    写真

    ・低温調理完了後、ゆで汁は捨てる。
    ・豚肉が熱々のうちに、つけ汁に漬け、粗熱が取れたら、冷蔵庫に２時間位置く

  6. 6

    写真

    ・電動スライサー等で1.5㎜厚位にスライスする。
    ・薄くスライスするほど美味しいです。

  7. 7

    写真

    ・手巻き海苔にすし飯を乗せ、煮豚を巻く
    ・お好みでカイワレ等葉物も一緒に巻くと美味しいです

  8. 8

    写真

    ・余った煮豚はお酒のおつまみとして、大葉にのせて、「梅ひしお」をちょっと付けてどうぞ。

コツ・ポイント

・BONIQ等温水循環型低温調理器では、豚肉63℃肉厚4cmでは、3時間の調理になります。
・低温調理では味付けをせず、低温調理後につけ汁に漬け味を付けます。
・煮豚と一緒に巻く葉物はお好みで用意してください。写真はイタリアンパセリです。

このレシピの生い立ち

「アメリカンポーク公式サイト」 にある「アメリカンポーク肩ロースのジューシー煮豚の手巻き弁当」を参考に加熱工程をTESCOM芯温スマートクッカーに変えて、さらに「午後の紅茶ストレート」を使い簡略化したレシピです。
レシピID : 7560398 公開日 : 23/06/21 更新日 : 23/06/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
コメわんパパ
ジューシー煮豚の手巻き寿司 ： 低温調理
by コメわんパパ