ふわふわ！抹茶のチョコチップちぎりパン
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/7EEmS0mkldY
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【生地作り～１次発酵】
水と牛乳を合わせ、イーストを加えて軽く混ぜておく。
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キッチンエイドのボウルに、強力粉、砂糖、塩、抹茶を入れ、よく混ぜる。
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水分を加え、ヘラで折り混ぜて、ざっとまとめる。
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キッチンエイドの低速で2分・中速で8分こねる。※低速は速度1～2、中速は速度3～4。
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バターを加え、低速で2分・中速で10分こねる。
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台に出し、叩きごねを3～5分行う。生地を薄く伸ばし、破れなければＯＫです。
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平らにして、チョコチップをのせ、包み込むように手早く混ぜる。
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丸めて、オイルを塗ったボウルに入れる。
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ラップをして、2倍になるまで発酵させる。常温25℃で40分～。
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【２次発酵～焼成】
ガス抜きをし、台に出したら、計量して6等分し、丸める。
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固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分休ませる。
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再度ガス抜きをし、軽く表面を張らせるように丸める。
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油を薄く塗った型に並べる。
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ラップをふんわりかける。
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生地のてっぺんが型の高さ（7cm）になるまで発酵させる。常温25℃で20分～。
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オーブンを200℃に予熱しておく。
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強力粉をふりかけ、オーブンを170℃に下げて35分焼く。
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焼きあがったら、型から出し、ラックの上で冷ます。
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コツ・ポイント
チョコチップを混ぜる前に、グルテンチェックをして、薄く伸ばしても破れない生地を作ること。
このレシピの生い立ち
丸型を使った、お花のような形のパンが焼きたくて、抹茶風味で作ってみました。
FumieT
