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2リットルくらい湯を鍋で沸かす。沸騰したら手延べそうめんを2人分投入してやや中火で3-4分ほど茹でざるにあげ水で冷却
生姜を一個の半分くらいに切り皮を剥く。生姜をすりおろす。紫蘇を千切りする
めんつゆをミネラルウォーターで3倍くらいに希釈。薄める