リュウジさんの「大葉の浅漬け」我が家流
作り方
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1
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カレー皿の底に、白だしと水を入れておきます。
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2
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その上に、シソを、少しバラバラにした感じで重ねます。シソを二つ折りにしないこと。
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3
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ラップをかけて、上から空気を押しだすような感じで押さえます。
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4
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30分後ラップをはがすとこうなっています。水分が多いです。
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5
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キッチンペーパーを多めに用意して、何回も上から押さえて水分を取ります。
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6
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シソの左右を広げるような気持ちで1枚づつ皿に並べて食卓へ。
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7
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ご飯を包むような感じで食べます。ラー油を垂らしてもいいです。
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コツ・ポイント
本には、白だし2,5 水大さじ4とありましたが、我が家流にしました。
白だしは、ミツカンを使いました。
ラー油もおすすめと出ていましたが、これは相当応用範囲が広くて、色々試すといいと思いました。
白だしは、ミツカンを使いました。
ラー油もおすすめと出ていましたが、これは相当応用範囲が広くて、色々試すといいと思いました。
このレシピの生い立ち
本で見て、食べたいと思いましたが、白だしを減らしてよかったと思います。海苔とも合います。
キムチだと負けました。
キムチだと負けました。