鯖のおろし煮

サバを3枚におろし、小骨を取り除く。塩をして身をしめる。

さばに上新粉を付け、余分な粉を落とし、180℃の油で揚げる。

鍋に出し汁と調味料を入れ、沸騰したらサバを入れてさらに煮る。
なめこと大根おろしを加え、少し煮立ったら火を止める。