シンプルリッチなパウンドケーキ
Description
材料
(パウンド型1台分)
作り方
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1
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バター、卵、水飴を室温に戻しておく。
☆は合わせて振るっておく。
材料はすべて用意しておく。
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3
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バターは指で押すと跡がつくくらいのやわらかさにする。
レンジを使うときは溶かさないように10秒ずつ温めてください。
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4
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バターを泡だて器でクリーム状になるまで練る。最初は力が入りますが、だんだん練りやすくなってきます。
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5
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砂糖を3回に分けて加え、そのつど空気を含ませるように混ぜ、砂糖の粒が見えなくなって白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
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6
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ここでよく混ぜておかないと、卵が分離する原因になるので念入りに!
オーブンを170度に温め始める。
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7
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よく溶きほぐした卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。慣れてない方はハンドミキサーのほうがいいかもしれません。
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8
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泡だて器やボウルの周りについた生地はゴムベラでこまめにきれいにし、生地に混ぜていく。
生地にムラができないようにする。
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9
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生クリーム→水あめ→ラム酒の順に加え、そのつどよく混ぜる。
きれいに混ざった生地はとてもなめらかです。
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10
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☆を一度に加え、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。
粉が見えなくなったら混ぜるのをやめ、型に流しいれて表面をならす。
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11
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混ぜすぎたり、練ってしまうとグルテンができ、ふくらみが悪くなってしまいます。
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12
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170度のオーブンで40分ぐらい焼き、竹串をさして何もついてこなければ出来上がり♪
型から出して荒熱を取る。
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荒熱が取れたらラップをするかビニールにいれて冷ますと、しっとりします。
2日目以降がおすすめです★
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2009.05.23写真変更しました。
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2013.02.21 手順①の室温に戻しておくものに水飴を追加しました。
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コツ・ポイント
ハンドミキサーのほうが失敗が少ないと思います^^