ふわたま麻婆
作り方
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1
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卵を良く溶いておく。
ザージャン、鶏がらスープ、醤油、胡麻油、辣油、山椒を合わせた物。
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2
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塩を加えて沸騰したお湯に溶き卵を入れる。
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3
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強火のままで鍋底に沈んだ卵もお玉で優しく混ぜ合わせる。
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4
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白く泡立つのが目安で、固まってきたらお玉ですくってザルに入れる。
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5
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器に盛り付けたら、麻婆ダレをかけて、ネギ。
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コツ・ポイント
ザージャンのレシピは、麻婆豆腐レシピを参考にして下さい。
このレシピの生い立ち
プロのテクニックで一品
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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