梅干しが主役・キノコと鶏だんごの気楽な鍋
信子さん
作り方
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1
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キノコです、あるものでいいので、できれば２種類以上、このようにほぐします。量はおおざっぱで。
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2
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梅干しです、種を取って、手でちぎっておきます。量も大雑把で。
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3
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鍋３分の１ぐらいにお湯を沸騰させ、チキンコンソメ１個と梅干しと醤油を入れて、キノコを煮始めます。キッチンペーパーをかけて
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4
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鶏団子の材料をこねておきます。片栗粉多めの方が荒くです。
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5
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この中に、こういう昆布だしを入れてこねます。団子の味アップに。
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6
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キノコの鍋の味を決めて、調節したら、スプーンで大きめにすくって沸騰しているところに入れます。水を必要分足します。
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7
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豆腐などがあったらここで入れます。アクをすくいます。
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8
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さっと食べられる青菜を入れます。チキンストックで味を調えます。本当に便利です。
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9
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液状の鶏だし、スープストックはこれです。無味無臭で、少し垂らします。レミさんお勧めでした。当たりました。
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コツ・ポイント
梅干しはいいスープの素になります。最初から醤油を多く入れないで、最後に気に入った味にするように、鶏団子やキノコが煮えるまでは控えめで。
最近見つけた「チキンストック」はチキンコンソメだけより、味が落ち着きます。少し追加で使います。
最近見つけた「チキンストック」はチキンコンソメだけより、味が落ち着きます。少し追加で使います。
このレシピの生い立ち
明日香さんの「梅干し中心の」おいしい味は人気で、よく応用します。麺にも合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
信子さん
