ヘルシー全卵シフォンケーキ 21cm
テジママ
作り方
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1
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卵を黄身と白身に分ける
ここで卵白に、水分油分黄身の1部でも入ると分離しますのでお気をつけて(経験済)
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2
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卵白をハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら砂糖の半量を2、3回に分けてその都度混ぜる。3分以上しっかり泡立てる。
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3
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↑なんなら手が滑ってドバっとほとんどの砂糖＝50g以上を白身に投入しちゃったけどケーキは美味しく焼けました笑
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4
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ツノがたった完成したメレンゲは1度冷蔵庫へしまっておく。
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5
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ハンドミキサーはそのまま使い、黄身のボウルに太白ごま油を入れて混ぜたら残りの砂糖、牛乳、バニラエッセンスを混ぜる
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6
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オーブン180度で余熱開始
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7
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ここで手動の泡立て器に持ち替え、ふるった薄力粉を3回くらいに分けて黄身のボウルに混ぜる。
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8
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冷蔵庫からメレンゲを取り出し、黄身のボウルへ1割くらいの量を入れて泡立て器で完全に混ぜる。
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10
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型に生地を流し入れたら、1度10cmくらいの高さから落とし空気抜く。そしてお箸1本で、型を3周くらいして生地をならす
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11
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180度余熱のオーブンを170度に下げて40分焼く
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12
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焼きあがったら瓶に逆さにさして冷ます
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コツ・ポイント
甘さ控えめ、油分控えめ。とにかくヘルシーで軽いシフォンケーキです。キビ砂糖使用のため、うーっすら生地が茶色がかります。
メレンゲ命。
暑い時期は、エアコン効いてる部屋で作るべし(道具の結露防止)
メレンゲ命。
暑い時期は、エアコン効いてる部屋で作るべし(道具の結露防止)
このレシピの生い立ち
甘ったるいケーキが大嫌いなので、家族のイベント時には自分で作ります。
段々砂糖や油分減らしてって、今はこのレシピで大体作ってます。
段々砂糖や油分減らしてって、今はこのレシピで大体作ってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
テジママ
