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チョコペンを湯煎で溶かす。ミックスナッツは包丁で粗く刻む。
クッキングシートに、チョコペン(赤)で、サンゴを描き、冷蔵庫で冷やす。
クッキングシートに、チョコペン(白・茶・オレンジ)で、チンアナゴとニシキアナゴを描き、冷蔵庫で冷やす。
焼プリン・モンブランの上に、ミックスナッツをかけ、チンアナゴ、ニシキアナゴ、サンゴをバランスよくのせる。
トッピングシュガーを飾る。