豚肉の大葉ジェノベーゼ

Name: 豚肉の大葉ジェノベーゼ
Yield: 2人前
Ingredients: 豚肩ロース 240g （とんかつ用）; 塩 少々; こしょう 少々; パプリカ（赤） 1/2個（70g）; パプリカ（黄） 1/2個（70g）; たまねぎ 1/2個（110g）; ■大葉ジェノベーゼソース （作りやすい分量：概ね4人分）; しそ 10枚（10g）; にんにく（チューブ） 大さじ1（6g）; 粉チーズ 小さじ1（2g）; オリーブ油 大さじ1と1/2（18g）; アーモンドプードル*製菓用 大さじ2（12g）; 塩 小さじ1（6g）; 薄口しょうゆ 小さじ1/2（3g）

Description

大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです

大阪市たべやんレシピ

材料（2人前）

豚肩ロース

240g （とんかつ用）

塩

少々

こしょう

少々

パプリカ（赤）

1/2個（70g）

パプリカ（黄）

1/2個（70g）

たまねぎ

1/2個（110g）

■大葉ジェノベーゼソース

（作りやすい分量：概ね4人分）

しそ

10枚（10g）

にんにく（チューブ）

大さじ1（6g）

粉チーズ

小さじ1（2g）

オリーブ油

大さじ1と1/2（18g）

アーモンドプードル*製菓用

大さじ2（12g）

塩

小さじ1（6g）

薄口しょうゆ

小さじ1/2（3g）

作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味を
つけておく。
2

パプリカは種をとり、3㎝角くらいに切る。たまねぎは皮をむいて芯をとり、パプリカと同じくらいの大きさに切る。
3

フッ素コーティングされたフライパンを弱火で熱する。
4

３に豚肉を並べ、じっくりと火を通す。※豚肉自体の油で焼く※魚焼きグリルで焼いてもよい
5

２の野菜は歯ごたえが残るくらいにさっと茹でてざるにあげておく。
6

大葉ジェノベーゼソースのしそは細かいみじん切りにして、その他の材料とよく混ぜ合わせておく。
7

ボウルに４と５を入れ、６のソースを大さじ2加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成

コツ・ポイント

バジルの代わりにしそを使った和風ジェノベーゼソースです。ジェノベーゼソースがこってりしているため、豚肉と野菜は油を使わずに調理しています。気にならない方はフライパンに油をひいてソテーしてください。

このレシピの生い立ち

制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科（だゆみ作）大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe

レシピID : 7585197 公開日 : 23/08/01 更新日 : 23/08/01

このレシピの作者

大阪市たべやんレシピ

こんにちは！たべやんです♡
たべやんは、大阪市の食育推進キャラクターです。「たべやんレシピ」では、栄養バランスのとれた食生活と野菜摂取量の増加にむけて、【簡単で】【めんどくさくない】レシピや食育情報を発信します！
●大阪市ホームぺージ【食育の推進】https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000371492.html

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