和菓子屋さんのどら焼き
作り方
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1
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ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて泡立てる。途中、はちみつ・みりんを加える。
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2
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①が6分立て位になったら、水Aで溶いた重曹をくわえる。
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3
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薄力粉を加え、練らないように混ぜる。
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4
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ラップをして、30分生地を休ませる。
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5
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水Bを加えて混ぜる。
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6
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ホットプレート・鉄板・フライパンなどを熱し、油をひき、ペーパーで拭く。弱火にする。
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7
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おたまに8分目まで生地を入れ、高い所から落とし、焼く。
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8
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表面がプツプツと穴があいてきたら、裏返す。
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9
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裏面はさっとでOK。
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10
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焼き上がり(裏面)
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11
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乾かないように、すぐラップで覆う。
または、濡れふきんで!
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12
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粒あんをのせる。柔らかい方が、空間が出来ないので、生地となじみやすい。固い場合は水をくわえて煉る。
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13
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生地ではさみ、ラップで包む。合わせ目を押さえる。
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◎◎ 完成 ◎◎
あったかいお茶とどーぞ。
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☆★★コツ★★☆
火加減は、こんな感じ。分厚い鉄板なら、もう少し強め
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☆★★ポイント★★☆
蓋をして焼くと、外側がしっとり柔らか、蓋をしないとしっかりした生地になります。
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☆★★コツ★★☆
端が浮いて焼けないときは、端だけコテで押さえて焼く。
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☆★★オマケ★★☆
だ円に焼くと、オムレット風◎
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2009年9月10日話題レシピ入りできました!!
ありがとうございます♪♪
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めでたくブレンディプラスに合うレシピとして入賞いたしました!!!
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掲載されました!『殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気お菓子 特選レシピを1冊に!』2018/11/28発売
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掲載されました!『殿堂入りレシピも大公開! クックパッドの大人気お菓子108 Part2』2015年11月25日発売
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コツ・ポイント
生地が硬そうなら、水をくわえて好みの硬さに調整する。
雪ペンギン様…間違ってつくれぽのコメントなしで掲載していまいました!素敵な写真有り難うございます。