超簡単!市販のうなぎを老舗のうな丼に!!
作り方
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1
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錦糸玉子を作って冷ましておく。
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2
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鍋に酒とみりん、砂糖を加えて煮立たせる。アルコールが飛んだら醤油を加えて半分ぐらいになるまでに詰めておく。
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3
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冷凍のうなぎをパックから出し、凍ったまま流水でタレを洗い流す。
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4
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タレを洗い流したうなぎ。
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5
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フライパンにうなぎを乗せる。凍ったまま。皮目から焼いていく。
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6
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少し焦げ目がついたら酒を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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7
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酒が無くなったら、作っておいたタレを流しかけ、香ばしく焼く。
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8
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裏返して裏面もタレをかけて更に焼いていく。
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9
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丼にごはんを盛り付け、タレを回しかける。上から錦糸玉子を散らしておく。
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10
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上からうなぎを乗せ、山椒を振りかけたら、完成です。
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コツ・ポイント
市販のうなぎのタレを流水で洗い流し、フライパンで蒸し焼きにするのがポイント。
このレシピの生い立ち
土用の丑にはやっぱりうなぎ。最近よく見るタレを洗い流して蒸し焼きにする方法をやってみました。