ほうれん草とベーコンのキッシュトースト
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作り方
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1
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ほうれん草は3cm長さに切り、水に20分ほど浸けてアクを抜き、水けをきる。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
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フライパンにオリーブ油を中火に熱し、<1>を炒めて塩、こしょうをふる。
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3
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ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を加えて混ぜる。
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4
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食パンはふちを7mmほど残して内側に包丁で浅く切り込みを入れ、スプーンで押してくぼみを作る。
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5
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<4>に<3>を流し入れ、半分に切ったミニトマト、チーズをのせ、オーブントースターで10分ほど焼き目がつくまで焼く。
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6
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※途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。
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コツ・ポイント
ほうれん草のアクは水溶性なので、切って水にさらすことで、抜くことができます。パンの切り込みは下まで入れると、卵液が染み出してしまうので、浅めに入れてください。トースターの機種により焼き加減が異なるので、様子を見ながら調整して焼いてください。
このレシピの生い立ち
パイの代わりに食パンに卵液を流し込んでトースターで焼いた手軽なキッシュ風トースト。ほうれん草に含まれる非ヘム鉄は、チーズや牛乳などの動物性たんぱく質やミニトマトに含まれるビタミンCと摂ると吸収が高まります。<レシピ監修：曽根小有里先生>
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