夏野菜たっぷりカポナータパスタ
あいち健康チャレンジ
作り方
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1
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野菜はすべて1.5cm角に切る。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順に加えてよく炒める。
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3
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【２】に◆の材料を加えて１５分ほど煮る。
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4
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パスタを茹でる。
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5
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器にパスタを盛り付け、【３】をのせ完成。
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6
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1人分エネルギー854㎉/たんぱく質15.9ｇ/脂質1.9ｇ/炭水化物103.4ｇ/食塩相当量1.7g/野菜量195g
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コツ・ポイント
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです。パスタだけではなく、パンにつけても美味しく食べられます。鶏肉を加えて主菜にしたり、そのまま食べて副菜にしたりと活用法が様々です。
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん使用したレシピです。パスタを加え、夕飯のためにボリュームをUPしました。【レシピ提供元：新城保健所、愛知学泉大学】
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいち健康チャレンジ
