低温調理器でローストビーフ
Description
色んな作り方をしてみたが、一番安定した出来上りだったので
Nrecipe
材料
ローストビーフ用肉
1切れ
コンソメ麹、または
大さじ2
塩コショウ、砂糖
適量
作り方
-
-
1
-
58℃で1時間30分
低温調理器の温度設定
-
-
-
2
-
肉を買ってきたら直ぐにコンソメ麹、塩コショウでもクレイジーソルトでも。まぶしてラップをして冷蔵庫へ
-
-
-
3
-
温度設定する間室温にしておく
-
-
-
4
-
時間通り終わったら、冷蔵庫でしっかり冷やす
-
-
-
5
-
食べる前にフライパンで表面に焼き目をつけてから、カット
-
-
-
6
-
カットしてなければもう1日冷蔵庫に置いても大丈夫
-
コツ・ポイント
麹を使わない場合、砂糖小さじ1をまぶすとお肉が柔らかくなります
このレシピの生い立ち
3回続けて成功したので、うちの定番に(笑)
鍋でやる場合は沸騰した鍋に入れ、3分加熱の後お湯が常温になるまで放置
その後冷やしてからフライパン
たまに火が入りすぎちゃうことあり
鍋でやる場合は沸騰した鍋に入れ、3分加熱の後お湯が常温になるまで放置
その後冷やしてからフライパン
たまに火が入りすぎちゃうことあり
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
Nrecipe
