5年を超えた梅干し　塩分について

塩分8％の梅干しです。
梅酢ごと天日に干しています。
梅のジュースがゼリー状になっていて、
これが美味しいんです。

塩分13％の梅干しです。
大きな塩の結晶が見えます。
この結晶をご飯に乗せただけでたまらなく美味しい。

いずれにしても、５年以上経てば、形は違いますがどちらも美味しくなっています。