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・昆布と鰹で出汁をとる。・長ねぎ(白い部分)を3cm幅程度にカットし、さらに縦半分にカット。・にんじんは千切り。
・フライパンにごま油をしき、ねぎを炒める。焦げ目が多少ついてきたら醤油をいれてさらに少々焦がす。
・出汁の中ににんじんと、2で焦がしたネギを投入し煮る。・卵を溶いておく。
・野菜類が煮えたら、塩で味をつけ、溶き卵を回し入れる。・最後に味の調整(塩・醤油・ごま油)をして出来上がり。