靖子の水餃子
つむつむママン
作り方
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1
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強力粉をボールに入れ、熱湯を少しずつ注ぎ、
最初は木べらで混ぜ、温度が落ち着き、粉っぽさが落ち着くまで続ける。
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2
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外側から内側に包むようにこねて、表面がツルッとするまでこねる。表面を濡らした手で撫でて、ラップをする。
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3
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生地を指で押して、戻ってこなくなるくらい弾力が出るまで発酵させる。（最低3時間。寒い時は長めに置く。）
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4
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白菜の芯の部分を削ぎ落とし、葉の部分をみじん切りする。
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5
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塩を大さじ1程度入れ、水分が出るまで30分程度置く。
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6
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白ねぎの白い部分のみをみじん切りにする
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7
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ニラをみじん切りにし、6と混ぜる
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8
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5を手で絞り、7と混ぜる
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9
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8に豚ミンチを混ぜる
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10
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にんにくの皮を剥き、おろす。（チューブでも大丈夫☆）
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11
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10に醤油を入れる（つけダレも醤油なのであまり量入れなくて良い）お好みでゴマ油を入れても美味しい
よくまぜる
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12
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生地はこんな感じに穴が空いたままになればOK☆
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13
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湯を沸かしておく。丸く生地をちぎり、のばして、タネを包む。
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14
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湯に入れ、浮いてきたらすくっていただきます！
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コツ・ポイント
一生懸命作ります。醤油でいただくと、美味しいです。白菜の芯の部分はお好みでお漬物等に活用してください。生地が余ったら細長くしてうどんに、タネが余ったら市販の皮で包んで食べたら美味しいです。
このレシピの生い立ち
靖子が作ってきたみんな大好きな水餃子です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
