豚肉ともやしの炒め物
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作り方
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1
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もやしは、ひげ根を取ったら50℃のお湯に5分ほど浸しておきます。終わったら、ざるに上げておいてください。
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2
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豚肉は、細切りにしたら下味をもみ込んで10分ほど置いてください。
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3
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ピーマンは、ヘタと種を取ったら中のわたを削り落として、もやしと同じくらいの幅か少し小さめで縦に細切りにします。
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4
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にんじんも、皮をむいたら同じくらいの幅で細切りにします。
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5
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タレを合わせておきます。
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6
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フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを炒めます。
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7
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全体的に油を絡めて、少しかさが減ったくらいまで炒めたら、ざるに上げてください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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9
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豚肉に焼き色がついたら、ピーマンとにんじんを加えてさらに炒めます。
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10
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豚肉に完全に火を通しつつ、野菜がしんなりするまで炒めてください。
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11
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タレを加えて軽く混ぜたら、もやしを加えて汁気がなくなるまで炒めます。
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コツ・ポイント
先にもやしだけを軽く炒めて、油を行き渡らせたら、他の具材を炒めてタレと絡めた後に合わせてください。
（タレの汁気が残っているうちに、もやしを合わせるのがコツです）
（タレの汁気が残っているうちに、もやしを合わせるのがコツです）
このレシピの生い立ち
お店の野菜炒めを目指して作ってみました。
もやしに味を絡めつつシャキシャキ感を残すのに、苦労しました。
もやしに味を絡めつつシャキシャキ感を残すのに、苦労しました。
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