採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮
じゅんずＧさん
作り方
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1
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材料
コチジャンはおこのみでよい
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2
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最盛期は過ぎたゴウヤ
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3
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縦に割って中のワタはスプーンでとりだす。
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4
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細かく切る
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5
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塩で揉む
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6
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重し(ビニール袋に水を入れると簡単)をして３０分ほど置く。
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7
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調味料★を鍋に入れてザラメが溶けたらゴウヤを入れる。
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8
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ゴウヤがしんなりしたら、摺りゴマとシラスを加える。
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9
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水分がなくなったら削りかつお節を加え火をとめる。
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10
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出来上がり。小鉢に盛り付け、飾りゴマをふる。
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コツ・ポイント
しらす干し、又はチリメンジャコを加えると味がしまります。
このレシピの生い立ち
最盛期にはよくつくる。もう１０年以上毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったので収穫最後の貴重な１本を使いつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
じゅんずＧさん
