タサン志麻さん流のドライカレー
Description
豚ひき肉にナスとズッキーニと玉ネギを合わせてトマト味のドライカレーにしました。お手軽なのにウマシですよ。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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野菜は1cmくらいに角切りにしておく。ナスは水に5分くらい晒しておく。
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2
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フライパンに油をひいて豚を入れてから中火で炒める。色が変わったら油気をフライパンに残して豚だけ取り置く。
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3
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2の油気で玉ネギが透け始めるまで中火で炒める。
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4
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3にナスとズッキーニを加えて2の豚を戻す。中火のまま全体に油気を馴染ませてツヤを出す。
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5
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4に☆を加えてカレー粉の香りが立つまで中火で炒める。
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6
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5にミックスビーンズを足して混ぜながら味を馴染ませる。
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7
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皿に暖かいご飯をドーナツ状に盛りつける。中央に1人分あたり6の半量を移す。
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8
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中央を窪ませて温泉卵を乗せる。仕上げとして乾燥パセリなどを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、常温に戻すために豚ひき肉を冷蔵庫から先に出しておきます。ナスはアク抜きのために水に晒しますが、栄養が流れてしまうので短時間にします。☆に加えたトマトペーストとケチャップはカゴメの製品、使い勝手がイイですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介されたタサン志麻さんによる「夏野菜のドライカレー」を参考にしました。食材の選択はほぼレシピのままですが、調味料は自分の好みで段取りはお手軽さ優先でアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オヤジの仕事場ゴハン
