お父さんのだし巻き卵
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作り方
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1
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出しを取る
鍋に昆布と水を入れて1時間おく。
その鍋を沸騰させる。
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2
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湧いて来たら鰹節を沢山入れて ぐらぐらさせる。3分くらい。
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3
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だしをこす
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4
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ダシ12杯(3杯)味醂4杯(1杯)、醤油3杯(0.75杯)砂糖1キロ(250g)、塩大さじ1杯(ひとつまみ)、味の素
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5
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煮立たせる。グラグラと。
使う時は冷めた状態で。
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6
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卵(L玉)3つ
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7
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卵1つに対して0.1なので、今回は0.3。このくらい。
卵とダシを合わせる
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8
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フライパン熱する
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9
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だし巻き卵作る。
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コツ・ポイント
オタマ1号(180cc)
量多いので、ペットボトルに入れて冷凍。
フライパンはたくさん熱する。
途中で油をしっかり足す
量多いので、ペットボトルに入れて冷凍。
フライパンはたくさん熱する。
途中で油をしっかり足す
このレシピの生い立ち
卵焼きを伝授してもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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