煮卵
Description
ラーメンやお弁当用の煮卵作りにハマっています。簡単で美味しいので、重宝しています。
材料
卵(MSサイズ)常温
6個
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たれの材料
砂糖(三温糖)
大匙1
酒
大匙3
味醂
大匙2
醤油
大匙3〜4
作り方
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1
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卵は常温に戻したものを使用する。100均で売られている卵の殻に穴を開ける道具で殻に穴を開ける。
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2
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見にくいですが穴が一つ開いています。こうすることで殻が綺麗に向けます。
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3
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鍋にお湯を沸かす。
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4
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お湯が沸騰したら卵を入れて、たまにかき混ぜる。トロトロが好きなら5分、やや硬めの半熟なら7分茹でる。
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5
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すぐに氷水に移す。冷めたら皮を剥く。
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6
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こんな感じでツルッと剥けます。
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7
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ゆで卵の水気を切ってジップロックの袋に入れる。
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8
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醤油以外のタレの材料を鍋に入れ、1分程度沸騰させてアルコールを飛ばす。
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9
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8に醤油を加える。濃いめの味がお好みなら醤油は大匙4、薄味が好きなら大匙3を加えて一煮立ちさせて火を止める。
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10
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ジップロックの卵に加えて封をして冷ます。しっかり冷めたら冷蔵庫に保存する。一晩漬ける。
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11
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私は6分程度の硬さが好きです。おうちラーメンに入れると本格的になりますよ。
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コツ・ポイント
卵は常温に戻すこと。
卵の殻に穴を開けて茹でること。
茹で時間はきっちり守ること。
茹でたらすぐに氷水にとること。
アルコールはしっかり飛ばしてから醤油を加えて一煮立ちさせること。
冷蔵庫で一晩漬けること。
卵の殻に穴を開けて茹でること。
茹で時間はきっちり守ること。
茹でたらすぐに氷水にとること。
アルコールはしっかり飛ばしてから醤油を加えて一煮立ちさせること。
冷蔵庫で一晩漬けること。
このレシピの生い立ち
おうちラーメンにハマっています。やっぱり煮卵は入れたいですよね。レシピに水が入っていないので、1度作れば3日は持ちます。お弁当にも便利です。一度作ってみてくださいね。