マスカットとマスカルポーネのタルト。

ザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れて２時間ほど水切りする。水切り後の量がだいたい100〜120gになればOK。

ビスケットを麺棒またはフープロで細かく砕き、そこに溶かしたココナッツオイル（またはバター）を混ぜる。

２のビスケットをタルト型にぎゅうぎゅう押し込むようにして敷き詰め、冷蔵庫で１５分以上冷やしておく。

４にゼラチン液を加えてよく混ぜる。
タルト台に３のクリームを敷き詰めて冷蔵庫でしっかり冷やす。

よく冷えたタルトに好みのフルーツを飾り完成。シャインマスカット以外にも苺やいちじく、巨峰、洋梨などで作っても美味しい。

ヨーグルトの水切り後に残った液体＝乳清にはカルシウムや乳酸菌などたくさんの栄養が移っています。ぜひ料理に使ってください。

パンやパンケーキを焼く時のミルクの代わりにホエイを使うと、しっとりふわふわ、しかも栄養がたっぷり摂れますよ。