イワシの下ごしらえ 手開き♪
Description
酢漬け、フライ、蒲焼き、ソテーなど 何にでも使えます。
材料
今回は6匹
塩
少々
作り方
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1
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2013.5.8.
つくれぽ 10人になりました。
みなさん、ありがとうございました。
(*゚▽゚*)
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2
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新鮮なイワシを買いましょう。ウロコが付いているので 尾のほうから頭に向かって 爪でしごきながら流水で洗い取りましょう。
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3
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写真のあたりの部分を右手で 中骨をポキッと折る。この時、腹の部分はまだつながっている。
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4
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そーっと引っ張ると腹ワタが おもしろいように取れる。
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5
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頭のほうを右にして、骨に沿って親指で開いていく。真ん中まできたら 左手の親指にチェンジするとやりやすい。
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6
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中骨を尾の付け根からポキッと折って 頭のほうに向かって はがしていく。
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7
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きれいに 取れて気持ちいい!塩を少々振りましょう。余分な水分と、臭みが取れます。
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8
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腹骨が気になる人は、包丁で取ってください。
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9
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きれいに取れてます。新聞紙で包んで捨てると臭いが軽減するかと思います。
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コツ・ポイント
新鮮なイワシを買ってやってみてください。
このレシピの生い立ち
イワシは包丁でおろすと身が少なくなりがちなので
この方法でおろしています。(小学4年頃に母から教わりました)
この方法でおろしています。(小学4年頃に母から教わりました)
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