焼き帆立とマスタードソース

冷凍ホタテを流水解凍。

かるーくだけ塩胡椒して、中火で焼きます。

少しだけ焦げがつく程度。目安は2分ぐらい。

ホタテを裏返します。

お酒と水を入れて

すぐに蓋をします。このまま2分ほど。

蓋を開けて、お好みまで焼きます。
水分が少し残ってるぐらいがいいです。

お皿に盛り付けて、残り汁もかけた後に、ソースを盛り付け。
ソースは別盛りでも。