豚もも肉のチャーシュー、腐乳と塩麹でOK

もも肉以外の材料を全部混ぜて、フォークで穴をあけた肉を漬けこみます。よくこねます。１晩置くと水が出てこうなります。

無水鍋のふたと本体を温めて、水を落として玉になったら、アルミ箔をしわしわにして、ふたの方に置き、肉を乗せます。

このようになります、肉がアルミ箔にくっつかないように、しわしわにします。

３０分すぎてこうなります。ここで、つけ汁にもう一度漬けるとよりいいです。

また弱火で３０分蒸します。これで火が通りますが串などで確かめて、もう一度汁に漬けます。

アルミ箔は相当しわしわになっていますがもう一度くるんで、ふたをかぶせて余熱で２０分ぐらい置くとベターです。