手作り青柚子胡椒
◯オレンジ◯
作り方
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1
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柚子の皮の青い所だけをおろし金ですりおろします
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2
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①の柚子の皮と、分量の塩を混ぜておきます
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3
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青唐辛子のヘタと種を取り除いて、2〜3cmに切ります
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4
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③の青唐辛子をフードプロセッサーにかけ、細かくなったら②を加えて更に撹拌します。全体が馴染んだら出来上がりです。
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5
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更に口当たりを滑らかにしたい場合は、すり鉢で細かくすり潰して下さい
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コツ・ポイント
唐辛子のヘタや種を取り除く時は、ビニール手袋を着用することをオススメします。
黄色い柚子だと黄柚子胡椒、赤唐辛子を使うと赤柚子胡椒が出来ます。
黄色い柚子だと黄柚子胡椒、赤唐辛子を使うと赤柚子胡椒が出来ます。
このレシピの生い立ち
以前に、青唐辛子を包丁で刻む作り方を載せましたが、唐辛子の辛味成分で手が痛くなるので、今回はフードプロセッサーを使うお手軽な作り方をご紹介しました。
◯オレンジ◯
