魚のクーブマチ(昆布巻き)
Description
魚のクーブマチは沖縄では清明祭やお祝いの席で登場します。1人あたり168キロカロリー、食塩相当量2.6g by沖縄市
材料
(2人分)
作り方
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1
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材料をそろえます。
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2
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昆布はきれいに洗い、水で戻し4等分(15㎝~20㎝)に切っておきます。
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3
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カジキを昆布でくるくると巻きます。巻き終わりをようじでとめます。
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4
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鍋にかつおだしを煮立て、昆布巻きを入れ30分くらい煮ます。ある程度、柔らかくなったら砂糖、酒を入れます。
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5
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④にしょうゆ、みりんを入れ、約20分煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て仕上げます。
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6
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粗熱をとります。ようじをとり、半分に切ります。
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コツ・ポイント
★昆布の幅が魚の長さと同じくらいだと巻きやすいです。
★強火で煮ると焦げてしまうので注意です!
★魚はほどよく脂がのっているカジキやブリ、鮭がおススメです♪
★強火で煮ると焦げてしまうので注意です!
★魚はほどよく脂がのっているカジキやブリ、鮭がおススメです♪
このレシピの生い立ち
正月、お祝いの席では定番の魚のクーブマチです。簡単に手作りでき、1週間ほど日持ちするので作り置きレシピとしてもおススメです♪